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哇!小面,重庆小面协会副会长单位,重庆小面十强企业,CCTV-2《舌尖上的中国2》专题报道哇!小面,全国连锁千余家,每天卖出数万碗。咨询电话:023-67115866

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《致富时代》赞誉哇!小面特色快餐合作“好”
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      《致富时代》为中国期刊协会制定“全国百家期刊阅览室”的知名刊物,被《中国精品文化期刊文献库》收录,也被广大读者认为是快捷真实、有益有利的致富信息杂志。
        在2010年3期中,该杂志专题刊登了我“哇!小面”,部分文字如下:

        ——主题经营3大绝技,哇!小面火爆重庆
       在重庆街头,为什么一家店面仅30多平米的小面铺一天能卖过5000元?这到底是一家什么样的快餐店,竟能如此火爆,在短短不到2年的时间内串红大江南北,独占大众面食快餐的鳌头?原来这家店铺叫“哇!小面”,有“重庆粉王”之美称。究其火爆原因之一,当数“红色革命主题”的餐饮特色。“哇!小面”的装修,一律是知青下乡落户农村的风格;服务员一律身着红卫兵时期的服装,一改当下“服务员”的称谓,而是被唤作“事务员”,厨师则被称为“炊事员”;因为只要进到“哇!小面”的消费食客,均会被服务员称为“同志”,并亲切地慰问“欢迎同志下乡体验生活”;餐具一律被称为“饭盒”;菜谱更被做成“小人书”的形式,食客不能直接用钱消费,需要兑换店内的“粮票”,购买相应的面粉,交由“炊事员”进行加工和调汤。
        浓厚的红色文化的装点,让年老的食客,仿佛又回到那个曾经经历过的时代,而年轻的食客,虽然对那段“至性至纯”的年代知之甚少,但仍然充满了无限的好奇。在物质匮乏的年代,餐馆是谈不上什么文化氛围的。人们来此消费,往往是为了一张嘴。但时代发展到今天,人们在一饱口福的同时,也希望一饱眼福和耳福。“哇!小面”给顾客一种全新的感受,“知青情结”极大地吸引了消费者的“口胃”。“知青情结”是一种对历史时代的缅怀,在当下荧屏“红色经典”的熏陶下,再次风靡城乡,妇孺皆知。既然大众需要在“情结中饮食”,商家何不投其所好?墙上的毛主席像,仿制的锄头、镰刀和一声“同志”的亲切招唤,怎能不让人身临其境,重返知青?
        当然,其次能让“哇!小面”如此火爆的原因,还得归功于店内的三绝——
        1、菜品新。“哇!小面”店内有一种粉,别处还真吃不到——那就是“特色鱼粉”。这种粉不是用像土豆、红苕、香芋等普通原材料做成的,而是用鲜美的鱼肉加工而成的。“哇!小面”的大师傅将鱼肉碾碎后,加入专用的调味粉,充分糅合,再用传统的手工工艺,完全不用机械加工,就是利用加工蛋糕时的惯用手法——用裱花袋将鱼粉从袋尖挤到温热的水中,不到2分钟,一条条粉条状的鱼粉,就制作而成。值得称道的是,“哇!小面”的鱼粉,现做现卖,你咋一看,还真不知道是用鱼肉做成的,吃到嘴里,味道鲜,筋道足,很有弹性,可谓老少皆爱。2、产品全。凡到“哇!小面”就餐的顾客,无不惊叹全场爆满、排队就餐的火爆场面,禁不住想要一品其中的真正滋味。原来“哇!小面”店内的产品有很多,总有一种能让你情有独钟。“哇!小面”创始人平凡一改传统制粉的单一原料,成功推出了粗粮、果蔬和鱼肉等三大系列40多个品种。其中粗粮粉包括:土豆粉、红薯粉、香芋粉、玉米粉等;果蔬粉包括:草莓粉、番茄粉、南瓜粉、芹菜粉等。此外还搭配特色中式快餐一起经营,让“哇!小面”远超同类面馆,甚至还能与很多大餐馆相提并论,让众多餐饮同行竖起大拇指。3、味道鲜!当然,“哇!小面”吸引顾客的还有就是价廉物美和精烹细饪后的味美色香。每一碗粉民被端到消费者眼前时,闻之香气扑鼻,观之汤红油润,粉条晶莹洁白,点缀漂浮其中的辣椒油、香菜叶等红红绿绿,泛出浓浓的香味,令人垂涎欲滴,忍不住一品为快。吃到嘴里,鲜香满口,自然浓郁,可谓粉民之佳品。

《致富时代》2010年3期刊封面

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