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《现代营销》杂志报道哇!小面传为“重庆粉王”
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    《现代营销》杂志创刊于1993年,为国内三大经济杂志之一,为社科类一级期刊、双十佳期刊。
        该杂志,主要介绍投资项目、投资技巧,总结经营经验、失败教训等。以典型的鲜活案例,分析成功项目的经营盈利模式,并介绍常见而又急需的业务指南。

         在本期2010年3月刊中,《现代营销》经营版专栏展示了我“哇!小面”,该杂志特约记者陈老师亲赴重庆实地采访,对我“哇!小面”进行了深入的采访报道,通过比较其他项目企业,给予了总部充分的认可,并赞誉为“当之无愧的重庆粉王”!

 

摘录该杂志部分内容——
        “哇!小面”生意火爆得令人羡慕,一些手握重金的投资者络绎不绝地慕名寻求合作。很多人都找到了平凡,并慕名去参观这“哇!小面”的店铺。一探究竟后,得知投资一家“哇!小面”,合作费用不到2万多元,店面规模30多平米就行,总投资5万元左右。在正常运行后,以现有“哇!小面”连锁店达到的平均日营业额3700元/天,一个30多平米的店面月纯利就能上万元。
        但是,面对如此红火的发展态势,当家人平凡并没有急功近利,而是逐步发展和不断提升自己的实力。“我要实现工业化标准化制作,我要实现流程式连锁发展”,平凡就在当时树立下了这个宏愿。但是在当下,连锁合作是一种司空见惯的推广模式,要想让“哇!小面”迅速普及全国,仅靠装修和产品的简易化复制是远远不够的,只有把 “哇!小面”打造成工业化复制与个性化经营相结合的特色快餐连锁,才是保障财富克隆的基础,才是总部和合作商双向共赢的关键!
        平凡对“哇!小面”配料和调汤,也进行了科技化的改进和升级。很多人对“哇!小面”之所以在全国成功风靡的原因,也不得不归功于调味料的工业化复制,让哇!小面标准化。但对于“哇!小面”的全国推广,却另有一番自己独到的见解和模式。别看总部调汤的工艺流程复杂繁琐,合作商整店复制后,根本无需担心配料和调汤的口味,为了保障合作店口味的一致性,“哇!小面”对汤料一律采用工业化复制。平凡将配料和汤料经合理配比后,制成简易方便的料调包,合作商开店时,只需将料调包用开水冲调之后,浇在各式粉民上即可。为此,平凡在“哇!小面”的工业化复制与个性化经营上下足了功夫。
        同时,在新品研发上,“哇!小面”总是以市场需求为先导,顾客对于口味的需求总是多变的,平凡深知只有不断推出同行难以效仿的系列特色食品,才能为自己打造独创的品牌强势,“哇!小面”鲜面馆每开到一个地方,总部的研发小组就会结合当地的口味及名品名菜,改良系列粉民及配餐,花椒鸡粉和泡椒鱼粉就是“哇!小面”根据四川当地的菜品最近研发的系列新品。
        在核心技术上,“哇!小面”合作总部更是打消了合作商的后顾之忧,所有的核心配料都是由总部统一配送,任何一个没有餐饮经验的合作商都不必担心技术无法复制,或口味调配的偏差。总部的这一做法,不仅为合作商节省了技术工人的开支,还保障了合作商的技术不会因员工的流失而外传。“哇!小面”完善的运营体系,不仅打消了合作商的种种顾虑,同时还为其提供了强大的供给保障。
        在操作流程上,“哇!小面”总部根据合作商所在不同的城市,不同的商圈,不同的路段,不同的成本控制,不同的价格做成统一的形象,统一的品种,统一的特色,统一的口味,统一的运营模式。一汤一面、一匙一碗,从食物的味道到统一器皿和细节的安排,从引人注目的店面统一形象与装饰风格都为“哇!小面”的品牌竟争力打下了坚实的基础。

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