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深度解密重庆小面做法,自己动手做起来吧!
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      重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅,清早起来,街边的面摊格外红火,男女老少围坐在一起,忽-忽-忽,三下五出二的就把一碗小面吃尽。重庆小面的口味,深得消费者喜爱,今天小编为大家安利以下步骤,助您在家也可以做出美味的小面。

      原材料:
      面条材料:高筋面粉300克、鸡蛋50克、水55克、盐2克
      其他材料:空心菜200克、油炸花生米30克、碎米芽菜50克、榨菜30克、鸡汤一碗、自制油辣子适量、猪油少许、生姜一块、大蒜三瓣、小葱两棵、花椒粉少许、黄豆酱油适量、米醋少许、鸡精少许

      制作步骤:
      1、将面条的材料放入面条机里出细面备用,没有面条机就在外面买水面。
      2、碎米芽菜和榨菜切成末,生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
      3、油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。(简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油替代。)
      4、空心菜摘好洗干净备用。
      5、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。
      6、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,然后倒入热的鸡汤。(加入少许猪油味道更香一点,没有鸡汤就直接加入面汤也可。)
      7、锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟,随后将空心菜烫熟。
      8、将空心菜和花生碎加入到碗里,将面条盛入,新鲜美味的小面就大功告成了。

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