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想开家小面店,好的地理位置至关重要
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      不论经济如何飞速发展,也不管传播渠道如何变化,做餐饮,开店选址都是重中之重,一个好的地理位置不仅可以吸引过路客,对品牌的塑造和传播也有非常重要的作用。

      什么是好店面?
      现实中,虽然有些餐馆可做到“酒香不怕巷子深”,但相对于餐饮整体市场而言,这样的餐馆数量太少,只能算是个案,并且主要存在于那些具备一定时间积累和消费者口碑积累的老店。对于新开张的餐厅,特别又是要做全新的特色菜品的话,那就一定要注意店址的问题,好的地理位置永远都是优先选择。
什么是好店面呢?按照传统意义上的理解,就是:店本身要敞亮;最好是在街道的拐角之处,能占尽两条街的眼球效应;门头可以做得很漂亮和大气;最主要的是人流量要足够多。

      那么,怎么判断一个地方的人流量呢?
      这个有很多方法,各个企业可以根据自身需要去做调研,如果实在不懂,那就下死功夫,采用“实地测流法”:拿着计数器,蹲点在自己看中的店面附近,过一个人就按一下数字,看看午餐和晚餐从这个区域走过的客流总量,以此判断客流量。

      选址有哪些共性的东西?
      事实上,在餐饮选址这个问题上,虽然不同的品类有不同的选址要求,但对于餐饮新手来说,也同样有一些共性的东西需要去了解。通过对这些共性问题的了解和掌握,能有效的降低自己在选址上的犯错概率,避免后期的各种风险。

      1、目标消费人群
      世界上,没有一样美食可以吸引到每个消费者,自己的产品再好,也只能吸引一部分人,因此,必须首先分析自家菜品的目标消费群在哪里。如果是针对社区居民的餐馆,那就要靠近社区;针对上班族的午饭盒饭,就要靠近办公区;做农家特色美食,就要选择城郊的农家乐等,以目标消费者的汇集地为选择的第一因素。
      2、人群消费能力
      锁定了消费人群后,接着就是考虑目标消费群的消费能力,即使你的美食再好吃,那也要对方有消费能力才行。因此,必须根据自家产品的市场售价,对所在区域目标消费群的消费能力进行评估。如果走的是大排档路线,价格适中,人人可消费,那么在年轻人集中的地方寻找铺面就没什么大问题;如果走的是私房菜或者精品菜路线,讲究情调和氛围,那可能就要围绕高收入人群的生活区域和工作区域去选址。
      3、消费模式匹配
      不同的产品有其相匹配的消费模式。拿龙虾来说,它最好的经营场地就是大排档,如果铺面外面可以临时的摆放桌椅,也就是有露天就餐的环境,那就更合适了,因为吃虾最黄金的时段在夏天这几个月,“吃龙虾,喝冰啤”乃是很享受的事情,如果把龙虾馆开到繁华地段,当成高档酒楼来开,则可能遭遇严重的后果。因此,一定要去分析自家产品匹配的消费模式,根据它们的特点来挑选经营地址。
      4、消费环境氛围
      在餐饮消费上,人们有比较严重的从众心理,这个“从众”不是指单个餐馆,更主要的是指整个餐饮行业,大家都愿意到餐饮消费集中的地方去觅食。现在各个城市,基本都有餐饮集中消费区,以前是一些街道汇聚了各类餐厅,现在则是各类商业综合体,这些餐饮集中区更容易吸引到消费者慕名而来。
      如果这些区域的餐厅品质不错,逐渐的就可以形成美食消费集中区,现在全国各个城市都有这样的特色街区,具备天然的人气效应,如果可以在这些美食街上选址,或者美食街附近,就可能更容易成功,因为有现成的客流。除此之外,学校集中区,大型商业衷心,大型市场集中区,大型办公集中区都是重要的选址范围!

      5、交通停车方便
      在交通这方面,当然是越方便越好,不仅要停车方便,也要公交,地铁等交通都比较方便,要考虑到目标消费群可能来自各个层面,也要考虑到炎炎夏日,酒足饭饱之余可以方便回家。
      6、便于外卖配送
      餐饮的发展,以后外卖的占比会越来越大,因此在为餐厅选址时,必须提前把外卖这个因素考虑进去,一方面,铺面既方便客人到店里自提打包,不用穿越各种不方便的障碍物;另一方面,铺面也要方便外卖配送人员上门取货,有方便他们停车的地方。

      关于选址,不同的品类有不同的讲究,以上这些选址技巧,希望可以帮到各位想加盟重庆哇!小面的朋友们。

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